標籤: 飲食

李·克羅斯比（Lee Crosby R.D.&L.D.）

現在是一位備受尊重的

註冊營養師和執業營養師，

要知道，

10多年前的她也曾是重疾纏身，

陷入徬徨，恐懼與無助中。

故事的一切，

要從2010年她被檢查出乳腺問題開始……

   01   

茫茫絕境中偶遇的新大陸

當年30歲的克羅斯比，

面對左側乳房活檢「良性增生 

(benign hyperplasia)，

但不排除風險」的報告，

無奈地做了左側乳腺切除手術。

不過，事情並沒有因此有了轉機，

醫生很快發現右側也有一可疑的硬塊，

鑒於剛做完手術，

克羅斯比選擇了保守建議：「先觀察，

每3個月復查。」但她不想坐以待斃，

並決定要掌握自己的命運， 尋求自救。

她讀了當時熱門的營養學書籍，

包括坎貝爾教授所著的

《救命飲食——中國健康調查報告》，

為了確認其學術性，

她甚至從美國國家衛生研究院（NIH）

國家醫學圖書館裡調出原始文獻通讀，

最後發現這確實是經國際同行

嚴謹審議的出版論文，

結論也足夠顛覆：公眾認為的「好營養」

——動物蛋白驅動了癌症基因的表達！

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1994年，    

正當年輕的斯托爾先生作為國家隊一員，    

   

躊躇滿志參加奧運會雪橇比賽時，    

他可能想不到，他最發光的地方，    

不是此刻的賽場，而是另外一番天地。    

     

   

     

   01       

一名奧運選手的醫生夢

     

年輕的斯托爾熱愛雪橇運動，    

為了代表美國雪橇與冰橇國家隊    

參戰奧運會，    

他甚至延期入讀醫學院的大學課程。    

但是當比賽結束，    

他立刻就去到醫學院，    

因為在他心目中，    

成為一位愛心好醫生，    

才是他從小立下的堅定志向。    

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希波克拉底說：每個人裡面都有一位醫生；我們只需要協助它工作。

 

我們裡面的自然療癒力量是康復最強大的力量。

 

 

 

   01   

自愈的條件

 

經常有人問我，「徐博士，素食是不是萬靈藥？」

 

我回答，素食不能治療任何疾病。

 

素食唯一能做到的是幫助我們停止自我傷害。這之後，是你的自愈能力療癒了你。

 

 

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營養學雜誌（Journal of Nutrition）上發表的一項最新研究表明：如果有更多的國民遵循植物性飲食，便能為這個國家的年度健康法案，省下數十億歐元（數千億台幣）。 植物性飲食也能降低工作缺勤率，受益整個社會。

該研究著眼於兩種基於植物性飲食模式的健康和經濟後果，即每日食用大豆食物和地中海式飲食。

該研究表明，即使僅有10％的英國人在飲食中加強植物性食物，英國政府可以在未來20年內將醫療保健和社會成本降低52.1億英鎊（2117億台幣）。如果可以鼓勵10％的英國人將日糧中的大豆產品加入其中，那麼成本節約可能高達75.4億英鎊（3064億台幣）。

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從1946年第一版開始，本傑明•斯波克（Ben Spock）的《育兒經》一直是育兒方面最權威的暢銷書[1]。

 

到1998年斯波克醫生去世，《育兒經》已經被翻譯成42種語言，總銷量突破5千萬本。根據當年紐約時報的報道，這本書是半個世紀以來，除聖經以外，銷量最大的書籍。

 

同年，《育兒經》第七版問世。從這一版開始，斯波科醫生建議所有兒童和他們的父母遵循純植物性飲食，除了生命的前兩年[2]。

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大约90%的糖尿病属于我们今天将讨论的II型糖尿病。本文也适用于妊娠型糖尿病。

 

曾经有一位中央领导说过一句经典的话：“每个人是自己健康的第一责任人。”

 

这句话用在糖尿病病人身上，最合适不过了。

 

一个人会不会患糖尿病，得了糖尿病后能不能自愈，完完全全在于他自己。

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經常看到這樣的比較表格，說黃豆比肉類的蛋白質高，因為每100克黃豆類的蛋白質含量為36克；肉類為20克……

呃……這裡面問題很多……

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常聽人們說，雞蛋含有豐富的蛋白質、必需脂肪酸、維生素、礦物質、卵磷脂……雞蛋是最有營養的食品。

對於發育中的雞胚胎，這句話是千真萬確的。

雞蛋產下來的唯一目的就是在21天中孵化出一隻小雞。在孵化過程中，雞胚胎沒有其他的營養來源。因此，一隻雞蛋裡面含有小雞迅速生長所需的所有營養物質。

但是對於人來說，這麼多營養可能是致命的。

著名的哈佛醫師研究對2萬多志願者跟蹤隨訪了20年，發現每天吃一個雞蛋或更多，提高死亡率25%。

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今天的話題來自 @雲子@milly同學：

博士，博士，吃膠原蛋白能不能讓皮膚更緊致？

俗話說，吃什麼補什麼。那麼是不是吃豬腦就補人（豬）腦，吃豬的膠原蛋白就會補人（豬）的膠原蛋白？

 

問題不只是人和豬的蛋白質之間一點點結構的差別而已。

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