第四屆國際營養與生活方式醫學峰會可謂是眾星雲集。由 T·柯林·坎貝爾教授領銜，嘉賓來自中港台、美國、加拿大和馬來西亞。他們將發揮各自的專業特長為廣大觀眾分享最新、最前沿的營養和生活方式醫學科研成果。接下來將為大家介紹三位國際級營養與生活方式醫學大師。
坎貝爾教授是全球最受敬重的營養學權威之一，他已經在世界營養科學研究的最前沿耕耘60多年，他是最強致癌物「二噁英」的主要發現者。1982年6月，他為美國國家科學院撰寫的報告——《膳食、營養與癌症》發表後，震驚了全美。
一名奧運選手的醫生夢
希波克拉底說：每個人裡面都有一位醫生；我們只需要協助它工作。
我們裡面的自然療癒力量是康復最強大的力量。
01
自愈的條件
經常有人問我，「徐博士，素食是不是萬靈藥？」
我回答，素食不能治療任何疾病。
素食唯一能做到的是幫助我們停止自我傷害。這之後，是你的自愈能力療癒了你。
營養學雜誌（Journal of Nutrition）上發表的一項最新研究表明：如果有更多的國民遵循植物性飲食，便能為這個國家的年度健康法案，省下數十億歐元（數千億台幣）。 植物性飲食也能降低工作缺勤率，受益整個社會。
該研究著眼於兩種基於植物性飲食模式的健康和經濟後果，即每日食用大豆食物和地中海式飲食。
該研究表明，即使僅有10％的英國人在飲食中加強植物性食物，英國政府可以在未來20年內將醫療保健和社會成本降低52.1億英鎊（2117億台幣）。如果可以鼓勵10％的英國人將日糧中的大豆產品加入其中，那麼成本節約可能高達75.4億英鎊（3064億台幣）。
從1946年第一版開始，本傑明•斯波克（Ben Spock）的《育兒經》一直是育兒方面最權威的暢銷書[1]。
到1998年斯波克醫生去世，《育兒經》已經被翻譯成42種語言，總銷量突破5千萬本。根據當年紐約時報的報道，這本書是半個世紀以來，除聖經以外，銷量最大的書籍。
同年，《育兒經》第七版問世。從這一版開始，斯波科醫生建議所有兒童和他們的父母遵循純植物性飲食，除了生命的前兩年[2]。
大约90%的糖尿病属于我们今天将讨论的II型糖尿病。本文也适用于妊娠型糖尿病。
曾经有一位中央领导说过一句经典的话：“每个人是自己健康的第一责任人。”
这句话用在糖尿病病人身上，最合适不过了。
一个人会不会患糖尿病，得了糖尿病后能不能自愈，完完全全在于他自己。
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不只一個人問過我，喬布斯是素食者，為什麼會死於胰腺癌？
常聽人們說，雞蛋含有豐富的蛋白質、必需脂肪酸、維生素、礦物質、卵磷脂……雞蛋是最有營養的食品。
對於發育中的雞胚胎，這句話是千真萬確的。
雞蛋產下來的唯一目的就是在21天中孵化出一隻小雞。在孵化過程中，雞胚胎沒有其他的營養來源。因此，一隻雞蛋裡面含有小雞迅速生長所需的所有營養物質。
但是對於人來說，這麼多營養可能是致命的。
著名的哈佛醫師研究對2萬多志願者跟蹤隨訪了20年，發現每天吃一個雞蛋或更多，提高死亡率25%。
經常有素食者問我，素食多年了，
為什麼還有糖尿病、高血壓、高血脂？
為什麼過敏性鼻炎、濕疹還沒好？
為什麼還長甲狀腺結節？
為什麼一直很消瘦，容易累，低血糖低血壓，手腳冰涼?
我是女生，為什麼月經量減少？
素食很寒涼……
素食不是可以激活我們的自愈能力嗎？
沒錯，健康素食可以停止飲食上的自我傷害，啓動自愈力，因此很多人素食後各種疾病都不治而愈了。但是如果吃得不合理，仍然可能還沒有完全停止自我傷害，個別人甚至產生了新的自我傷害，所以才得不到健康。
如何才能吃對素食？以下是最常見的幾個問題。
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21天健康挑戰 