大家好，我是@徐嘉。
關於雞蛋，我寫過幾篇文章，澄清了一些疑團。
同時，也引來了一些質疑：
既然是博士，也請把雞蛋裡面有什麼物質，各是什麼作用寫清楚，否則誤導眾人。
在我看來，雞蛋是能孕育生命的原始高能量物質聚合的載體，其中蘊含豐富的營養和各種元素，包括：蛋白質、幾十種氨基酸、膽固醇、卵磷脂。
膽固醇有增強組織纖維的作用，是維持肌肉組織和神經組織的基礎，而卵磷脂是軟化纖維結構、延緩衰老的緩衝組織，二者是相輔相成的。只談其中一種，是否全面？用心何在？
第一，一生中，隨著年齡增長，頸動脈衰老硬化，把雞蛋換成米飯做實驗，結果也一樣；換成青菜，結果也一樣。所以吃米飯=吸菸，吃青菜=吸菸。
第二，食源性膽固醇跟身體內部膽固醇的關係，實際上，食源性膽固醇對血液膽固醇的影響比重只有20%。按照你的理論，吃素的人應該是膽固醇水平最正常、體重最正常的人群，現實情況呢？
第三，2015年美國最新的膳食指南提出：不再對每天膽固醇攝入量進行限制，2015年之前，是限制300mg每天。也就是說，美國科學家認為，食源性膽固醇不是血液膽固醇的根源。
如果以上文章不能回答您的問題，今天這篇關於科學方法的文章可能更針對您心中的疑惑。
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