小考德威爾·埃塞斯廷（Caldwell B. Esselstyn, Jr, M.D）醫生，在美國醫學界如同神一般的存在，背後有著許多引人入勝的故事。

埃塞斯廷醫生本人

頭頂無限光環的頂級名醫

他供職於美國心臟病專科排名第一的頂級醫療機構——克利夫蘭醫療中心，是幫助美國前總統克林頓逆轉了心臟病的心血管專家，美國心臟病協會院士(最高榮譽的會員)，還是1994-95年度「美國最佳醫生」獎的得獎人。

他的能力、貢獻、頭銜、榮譽，遠不止於此：

– 1954年，本科畢業於耶魯大學

– 1956年，代表美國參加奧運會，奪得皮划艇比賽的冠軍

– 1968年，任克利夫蘭醫療中心員工總裁，理事會成員

– 1991年，任美國內分泌腺手術協會主席

– 1991年，組織了美國第一個關於預防與逆轉冠心病的全國性會議

– 1995年，發表震撼學界的專著《預防和逆轉心臟病》(Prevent and Reverse Heat )

– 89歲的他仍擔任克利夫蘭醫療中心「心血管疾病預防與逆轉項目」負責人

– 現任美國《營養行動》(Nutrition Action) 雜誌的醫學顧問

– 現任公益雜誌《裸露的食物》(Naked Food) 顧問

– 一生發表論文150篇以上

– 生活方式醫學奠基人之一

根據世界最大的營養專業組織《美國營養與飲食協會》的最新聲明，蔬食跟全蔬食很健康，不但能防治慢性病，對環境也比較好。

協會專家更新了2009年對蔬食跟全蔬食的看法，重新聲明蔬食與全蔬食不但適合所有年齡層的人（包括孕婦、嬰兒跟兒童等），還能幫助降低心臟病、高血壓、乙型糖尿病、中風、肥胖症、某些癌症等多種風險。

美國營養與飲食協會的這份新聲明也包括了環境議題，主張植物性飲食是永續性飲食，對環境造成的破壞較小。

Melina V, Craig W, Levin S. Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: vegetarian diets. J Acad Nutr Diet. 2016;116:1970-1980.

標籤: 營養學

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