常聽人們說，雞蛋含有豐富的蛋白質、必需脂肪酸、維生素、礦物質、卵磷脂……雞蛋是最有營養的食品。
對於發育中的雞胚胎，這句話是千真萬確的。
雞蛋產下來的唯一目的就是在21天中孵化出一隻小雞。在孵化過程中，雞胚胎沒有其他的營養來源。因此，一隻雞蛋裡面含有小雞迅速生長所需的所有營養物質。
但是對於人來說，這麼多營養可能是致命的。
著名的哈佛醫師研究對2萬多志願者跟蹤隨訪了20年，發現每天吃一個雞蛋或更多，提高死亡率25%。
分類: 健康新思維
專家解答：到底要不要補充膠原蛋白？
今天的話題來自 @雲子@milly同學：
博士，博士，吃膠原蛋白能不能讓皮膚更緊致？
俗話說，吃什麼補什麼。那麼是不是吃豬腦就補人（豬）腦，吃豬的膠原蛋白就會補人（豬）的膠原蛋白？
問題不只是人和豬的蛋白質之間一點點結構的差別而已。
吃素這麼久還各種不調？你可能吃的是假素！
經常有素食者問我，素食多年了，
為什麼還有糖尿病、高血壓、高血脂？
為什麼過敏性鼻炎、濕疹還沒好？
為什麼還長甲狀腺結節？
為什麼一直很消瘦，容易累，低血糖低血壓，手腳冰涼?
我是女生，為什麼月經量減少？
素食很寒涼……
素食不是可以激活我們的自愈能力嗎？
沒錯，健康素食可以停止飲食上的自我傷害，啓動自愈力，因此很多人素食後各種疾病都不治而愈了。但是如果吃得不合理，仍然可能還沒有完全停止自我傷害，個別人甚至產生了新的自我傷害，所以才得不到健康。
如何才能吃對素食？以下是最常見的幾個問題。
活命必看！美國No.1暢銷書《怎麼不去死》作者談怎麼能不死！第一部分：逆轉心臟病（附影片）
最近，歐美出現了一本極為熱門的健康類暢銷書《怎麼不去死》（《How not to die》)！ 此書一經推出，就登上了亞馬遜、紐約時報幾大暢銷書排行榜，目前雄踞美國亞馬遜營養健康類圖書暢銷榜第一名，亞馬遜全網總排行第105名。
信息翔實、內容震撼、專業權威而又不失幽默，最重要的，在疾病高發的年代，書中的信息和每一個關心自身健康的現代人都息息相關！也正是這些元素成就了這本書。
![[mp.weixin.qq.com]_266b_0?wx_fmt=png](https://21dayhealthychallenge.files.wordpress.com/2017/04/mp-weixin-qq-com_266b_0wx_fmtpng.jpeg?w=840)
暢銷書《怎麼不去死》
學醫出身的作者 Michael Greger 博士是公共健康領域的專家，飲食營養與健康是其研究重點。他的信息來源與研究依據是全世界的專業級刊物。每天對這些海量信息進行閱讀、篩選、過濾、匯總，然後發佈在由他創立的網站NutritionFacts.org 上，是Greger醫學博士最主要的工作之一。
要論信息的全、新和權威，Grege博士當可以算是營養、疾病與健康領域的「頂級高手」了。
你的雞翅嚐起來像屎嗎？猜猜它們裡面藏了什麼！
醫師協會發佈「七項飲食指南」以幫助人們維持健康的腸道微生物群
維持腸道健康的關鍵是什麼? 每日食用50到55克的纖維。
華盛頓報導 — 「沒有腸道，人生是灰暗的: 微生物群與糖尿病」，是營養師梅根‧賈丁(1)於2016年7月29日週五，在美國首府華盛頓的國際營養醫學會議所做的醫學進修教育 (CME) 簡報。之後，責任醫師協會針對健康的微生物群，發佈了「七項飲食指南」。
「七項飲食指南」的內容如下:
- 打造以蔬食為中心的餐點: 蔬菜、水果、全穀類和豆類。這樣的植物性基礎支撐著共生關係，也可以說是我們腸道裡微生物的協調。旺盛的微生物群不但幫助腸道做最高效的營養素和維生素吸收，也調節免疫功能、發炎、激素、心情和行為。
- 目標放在每天至少食用50到55克的纖維。過去人口比我們現在食用將近三到四倍多的纖維，而如今美國人平均只食用16克的纖維。若一天能至少增加14克膳食纖維的攝取量，則淨能量攝取能減少10%（也就是吃越多纖維，越不易攝取過多的熱量）。
- 每天食用至少5到8克的植物性益生元。這不難達成，只要兩杯的綠色葉菜或是半杯的豆子。好的益生菌來源包括耶路撒冷朝鮮薊、菊苣根、水菜、蔥、洋蔥、加蒜的蘆筍、全麥、豆類、香蕉、燕麥和黃豆。
星際大戰莉亞公主–凱麗·費雪–的辭世帶給女性什麼樣的警訊？
凱麗·費雪因飾演「星際大戰」中的莉亞公主而聞名於世，她在上週心肌梗塞發作後於27日逝世。未來幾天粉絲將會緬懷她的生平，並哀悼她走到人生的終點。我希望能藉由她的辭世，談談女性的心血管疾病，這是個大眾急需開始關注的議題。
連假期間，大家都增加了心肌梗塞發作的風險，但整年下來，女性比男性面臨的風險更高。事實上，首次受到心肌梗塞突襲的女性，比男性更難存活下來。
幫聖誕老公公遠離攝護腺癌
聖誕老公公需要你的幫忙！在12月24日，他將拜訪5億2千6百萬個孩子。許多孩子會留給聖誕老公公餅乾和牛奶。但聖誕老公公必須很小心，因為：喝牛奶會增加攝護腺癌的風險！
其實不只是牛奶，酒釀蛋也一樣。根據近期研究，一天吃超過三份乳製品的男人和一天吃不到一份乳製品的男人相比，其罹患攝護腺癌致死的風險高了百分之141。而且無論是高脂或低脂乳品都和增高的死亡率相關。
全球最大營養學組織AND是如何看全蔬食的呢？
根據世界最大的營養專業組織《美國營養與飲食協會》的最新聲明，蔬食跟全蔬食很健康，不但能防治慢性病，對環境也比較好。
協會專家更新了2009年對蔬食跟全蔬食的看法，重新聲明蔬食與全蔬食不但適合所有年齡層的人（包括孕婦、嬰兒跟兒童等），還能幫助降低心臟病、高血壓、乙型糖尿病、中風、肥胖症、某些癌症等多種風險。
美國營養與飲食協會的這份新聲明也包括了環境議題，主張植物性飲食是永續性飲食，對環境造成的破壞較小。
Melina V, Craig W, Levin S. Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: vegetarian diets. J Acad Nutr Diet. 2016;116:1970-1980.
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蛋白質的五大迷思
蛋白質的迷思有很多，許多美國人不了解自己須攝取多少，或不知道自己實際攝取了多少。遵循西式飲食的人，吃下大量肉品及乳品，攝取的蛋白質是所需的兩倍，同時還吃下過量的飽和脂肪及膽固醇。然而，富含豆類和蔬菜的純植物飲食，所提供的蛋白質來源，含有對健康有益的營養素，並能建立和修復身體組織，以及維持身體機能。
《責任醫師協會》營養師，破解大眾對蛋白質常見的五大迷思：
迷思一：只有肉類才含有蛋白質
真相：蔬菜、全穀類和豆類，都是優質的蛋白質來源，並且沒有肉品和其他動物食品所帶來的健康風險。半杯板豆腐（約120克）就含有13克的蛋白質，也不會引發糖尿病。一杯扁豆（約240克）能提供16克的蛋白質，且不含膽固醇。一杯豌豆，同樣提供不含膽固醇的16克蛋白質。而青花椰菜不僅熱量低，一柄也可以提供逾4克的蛋白質，族繁不及備載。
