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都說雞蛋是最有營養的食物,可是……?

常聽人們說,雞蛋含有豐富的蛋白質、必需脂肪酸、維生素、礦物質、卵磷脂……雞蛋是最有營養的食品。

對於發育中的雞胚胎,這句話是千真萬確的。

雞蛋產下來的唯一目的就是在21天中孵化出一隻小雞。在孵化過程中,雞胚胎沒有其他的營養來源。因此,一隻雞蛋裡面含有小雞迅速生長所需的所有營養物質。

但是對於人來說,這麼多營養可能是致命的。

著名的哈佛醫師研究對2萬多志願者跟蹤隨訪了20年,發現每天吃一個雞蛋或更多,提高死亡率25%。

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專家解答:到底要不要補充膠原蛋白?

今天的話題來自 @雲子@milly同學:

博士,博士,吃膠原蛋白能不能讓皮膚更緊致?

俗話說,吃什麼補什麼。那麼是不是吃豬腦就補人(豬)腦,吃豬的膠原蛋白就會補人(豬)的膠原蛋白?

 

問題不只是人和豬的蛋白質之間一點點結構的差別而已。

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吃素這麼久還各種不調?你可能吃的是假素!

​經常有素食者問我,素食多年了,

為什麼還有糖尿病、高血壓、高血脂?

為什麼過敏性鼻炎、濕疹還沒好?

為什麼還長甲狀腺結節?

為什麼一直很消瘦,容易累,低血糖低血壓,手腳冰涼?

我是女生,為什麼月經量減少?

素食很寒涼……

素食不是可以激活我們的自愈能力嗎?

沒錯,健康素食可以停止飲食上的自我傷害,啓動自愈力,因此很多人素食後各種疾病都不治而愈了。但是如果吃得不合理,仍然可能還沒有完全停止自我傷害,個別人甚至產生了新的自我傷害,所以才得不到健康。

如何才能吃對素食?以下是最常見的幾個問題。

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活命必看!美國No.1暢銷書《怎麼不去死》作者談怎麼能不死!第一部分:逆轉心臟病(附影片)

最近,歐美出現了一本極為熱門的健康類暢銷書《怎麼不去死》(《How not to die》)! 此書一經推出,就登上了亞馬遜、紐約時報幾大暢銷書排行榜,目前雄踞美國亞馬遜營養健康類圖書暢銷榜第一名,亞馬遜全網總排行第105名。

信息翔實、內容震撼、專業權威而又不失幽默,最重要的,在疾病高發的年代,書中的信息和每一個關心自身健康的現代人都息息相關!也正是這些元素成就了這本書。

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暢銷書《怎麼不去死》

學醫出身的作者 Michael Greger 博士是公共健康領域的專家,飲食營養與健康是其研究重點。他的信息來源與研究依據是全世界的專業級刊物。每天對這些海量信息進行閱讀、篩選、過濾、匯總,然後發佈在由他創立的網站NutritionFacts.org 上,是Greger醫學博士最主要的工作之一。

要論信息的全、新和權威,Grege博士當可以算是營養、疾病與健康領域的「頂級高手」了。

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你的雞翅嚐起來像屎嗎?猜猜它們裡面藏了什麼!

在兩週前的美式足球超級盃中,亞特蘭大獵鷹隊和新英格蘭愛國者隊的球迷們,吃掉了13.3億份雞翅。很多雞翅裡都有的一種成份,叫做「雞糞」。

責任醫師協會的研究發現:實驗測試的結果顯示,全美二十二家品牌的雞肉產品中,有近半數都含有雞糞。這些產品透過十五家超市連鎖店,遍佈在美國的十大主要城市中。

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醫師協會發佈「七項飲食指南」以幫助人們維持健康的腸道微生物群

維持腸道健康的關鍵是什麼? 每日食用50到55克的纖維。

華盛頓報導 — 「沒有腸道,人生是灰暗的: 微生物群與糖尿病」,是營養師梅根‧賈丁(1)於2016年7月29日週五,在美國首府華盛頓的國際營養醫學會議所做的醫學進修教育 (CME) 簡報。之後,責任醫師協會針對健康的微生物群,發佈了「七項飲食指南」。

「七項飲食指南」的內容如下:

  1. 打造以蔬食為中心的餐點: 蔬菜、水果、全穀類和豆類。這樣的植物性基礎支撐著共生關係,也可以說是我們腸道裡微生物的協調。旺盛的微生物群不但幫助腸道做最高效的營養素和維生素吸收,也調節免疫功能、發炎、激素、心情和行為。
  1. 目標放在每天至少食用50到55克的纖維。過去人口比我們現在食用將近三到四倍多的纖維,而如今美國人平均只食用16克的纖維。若一天能至少增加14克膳食纖維的攝取量,則淨能量攝取能減少10%(也就是吃越多纖維,越不易攝取過多的熱量)。
  1. 每天食用至少5到8克的植物性益生元。這不難達成,只要兩杯的綠色葉菜或是半杯的豆子。好的益生菌來源包括耶路撒冷朝鮮薊、菊苣根、水菜、蔥、洋蔥、加蒜的蘆筍、全麥、豆類、香蕉、燕麥和黃豆。

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星際大戰莉亞公主–凱麗·費雪–的辭世帶給女性什麼樣的警訊?

凱麗·費雪因飾演「星際大戰」中的莉亞公主而聞名於世,她在上週心肌梗塞發作後於27日逝世。未來幾天粉絲將會緬懷她的生平,並哀悼她走到人生的終點。我希望能藉由她的辭世,談談女性的心血管疾病,這是個大眾急需開始關注的議題。


連假期間,大家都增加了心肌梗塞發作的風險,但整年下來,女性比男性面臨的風險更高。事實上,首次受到心肌梗塞突襲的女性,比男性更難存活下來。

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幫聖誕老公公遠離攝護腺癌

聖誕老公公需要你的幫忙!在12月24日,他將拜訪5億2千6百萬個孩子。許多孩子會留給聖誕老公公餅乾和牛奶。但聖誕老公公必須很小心,因為:喝牛奶會增加攝護腺癌的風險!


其實不只是牛奶,酒釀蛋也一樣。根據近期研究,一天吃超過三份乳製品的男人和一天吃不到一份乳製品的男人相比,其罹患攝護腺癌致死的風險高了百分之141。而且無論是高脂或低脂乳品都和增高的死亡率相關。

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全球最大營養學組織AND是如何看全蔬食的呢?

根據世界最大的營養專業組織《美國營養與飲食協會》的最新聲明,蔬食跟全蔬食很健康,不但能防治慢性病,對環境也比較好。

協會專家更新了2009年對蔬食跟全蔬食的看法,重新聲明蔬食與全蔬食不但適合所有年齡層的人(包括孕婦、嬰兒跟兒童等),還能幫助降低心臟病、高血壓、乙型糖尿病、中風、肥胖症、某些癌症等多種風險。

美國營養與飲食協會的這份新聲明也包括了環境議題,主張植物性飲食是永續性飲食,對環境造成的破壞較小。

Melina V, Craig W, Levin S. Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: vegetarian diets. J Acad Nutr Diet. 2016;116:1970-1980.


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蛋白質的五大迷思

蛋白質的迷思有很多,許多美國人不了解自己須攝取多少,或不知道自己實際攝取了多少。遵循西式飲食的人,吃下大量肉品及乳品,攝取的蛋白質是所需的兩倍,同時還吃下過量的飽和脂肪及膽固醇。然而,富含豆類和蔬菜的純植物飲食,所提供的蛋白質來源,含有對健康有益的營養素,並能建立和修復身體組織,以及維持身體機能。

《責任醫師協會營養師,破解大眾對蛋白質常見的五大迷思:

迷思一:只有肉類才含有蛋白質deletered

真相:蔬菜、全穀類和豆類,都是優質的蛋白質來源,並且沒有肉品和其他動物食品所帶來的健康風險。半杯板豆腐(約120克)就含有13克的蛋白質,也不會引發糖尿病。一杯扁豆(約240克)能提供16克的蛋白質,且不含膽固醇。一杯豌豆,同樣提供不含膽固醇的16克蛋白質。而青花椰菜不僅熱量低,一柄也可以提供逾4克的蛋白質,族繁不及備載。

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