小考德威爾·埃塞斯廷（ Caldw ell B. Esselstyn, Jr, M.D ）醫生，在美國醫學界如同神一般的存在，背後有著許多引人入勝的故事。
他供職於美國心臟病專科排名第一的頂級醫療機構——克利夫蘭醫療中心 ，是幫助美國前總統克林頓逆轉了心臟病的心血管專家，美國心臟病協會院士(最高榮譽的會員)，還是1994-95年度「美國最佳醫生」獎的得獎人。
– 1956年，代表美國參加奧運會，奪得皮划艇比賽的冠軍
– 1968年，任克利夫蘭醫療中心員工總裁，理事會成員
– 1991年，組織了美國第一個關於預防與逆轉冠心病的全國性會議
– 1995年，發表震撼學界的專著《預防和逆轉心臟病》(Prevent and Reverse Heat )
– 89歲的他仍擔任克利夫蘭醫療中心「心血管疾病預防與逆轉項目」負責人
– 現任美國《營養行動》(Nutrition Action) 雜誌的醫學顧問
– 現任公益雜誌《裸露的食物》(Naked Food) 顧問
他的履歷光芒四射。更牛的是，如今89歲的他，仍四處演講上課，並帶領自己的太太，兒子和女兒，堅持呼籲「用飲食代替醫藥，健康的生活方式能逆轉心臟病」。
埃塞斯廷醫生和家人一同推廣健康飲食，
碗里是他最愛的早餐—煮麥片
然而看似諸事順遂、事業成功的他，也曾經歷過旁人難以想象的煎熬。
埃塞斯廷醫生最初的專攻方向是乳腺癌和甲狀(旁)腺手術。30多歲的他，每天奮戰在手術的第一線。能幫助病人切除病灶，讓他充滿成就感。那時候只要有手術他就接，每天很晚才回家。
每天忙忙碌碌的他，有一天卻突然意識到：為什麼自己不管多努力，病人還是這麼多？ 自己的工作並沒有真正幫助女性遠離乳腺癌！
此時的他，經濟收入上早已高枕無憂， 手術能力也得到了業界的極大認可， 且生活在一個擁有世界頂級外科醫生的家族——妻子的祖父是當代醫學史上赫赫有名的外科手術權威、克利夫蘭診所聯合創始人Gorge Washington Cirle，岳父也是哈佛大學畢業的著名外科手術醫生。
克利夫蘭醫療中心的標誌性建築Cirle大樓， 便是以創始人Gorge Washington Cirle命名
已然名利雙收的他，大可沈浸於現有醫療體系為他帶來的益處中。
生活在這樣的家庭，更有大把的理由，繼續使用傳統方式——藥物和外科手術治療病人。
但是，他並沒有感到自豪，卻開始陷入深深地沮喪和自我懷疑中。
埃塞斯廷醫生相信： 只關注症狀，而忽視疾病的根本原因，無法真正幫助到病人。更重要的是，好醫生不應該僅僅著眼於治病，更要防病。
「我擔任外科醫生有11年，對於美國醫學界癌症與心臟病的治療模式，我已經完全絕望了。這100年來，癌症管理幾乎沒有改變，也沒有人認真地在預防心臟病與癌症。」
有一個數據讓他眼前一亮——肯尼亞女性的乳腺癌患病率遠遠低於美國，整整82倍的差距！
接著又發現了另外一些有趣的、關於其他慢性疾病的數據：
1958年，日本只有18例因前列腺癌死亡的病例。同一年，美國的人口是日本的兩倍，但因前列腺癌死亡的人數卻是1萬4千人，是日本的777倍！
1970年代，中國農村的心臟病發病率只有美國的1/12。
而同時，他也閱讀到了一些營養學先鋒的研究文獻，基本判定「飲食」是導致這些差距最主要的原因。
基於自己的研究發現，他梳理出了一套自認為能夠相對快速逆轉心臟病的飲食方案。
在他為事情的進展感到無比興奮時，卻在同事、上級那裡碰了壁—— 沒有人相信心臟病可以被逆轉。
所幸，他還是 好不容易找來了24個心臟病人。 而這些人病情都很糟糕，基本都屬於生命危在旦夕、最 後一搏的狀態。
有的人已經歷過一次或兩次旁路手術/ 血管成形術 的失敗，還有5個人已經被自己的心臟專科醫生告知活不過1年。
他對病人進行了極為嚴密的飲食監控， 保持身體指標的測量和記錄，維持了長達12年的追蹤訪問。
第一年，有6名患者放棄了這個項目， 但 有18位患者在 逆轉項目中堅持下來。
5年後，有11個人已經痊癒。 12年後，再次追蹤病人的情況。 有17名患者在12年中沒有發生過任何心臟病意外。
另外一名患者在康復後，回到了吃薯條和漢堡的「常規」飲食，病情又復發了。 幸而，他之後再次選擇了健康飲食。
同時，項目小組也在12年後追蹤了最初6個放棄項目的人。有4個人再一次進行了心臟手術，還有2人已經死亡。
如果你覺得18人的樣本太小，埃塞斯廷醫生2014年7月的報告再次證明瞭這套飲食方案的成功—— 在一個有198個受試者的項目中，89%的 心臟病患堅持踐行埃氏食譜， 接下來的 3.7 年中， 99.4% 的人身體狀況良好，沒有再發生大的心臟問題。
埃塞斯廷醫生書中報告，一位心血管病人採取埃氏飲食2年多後，堵塞了80%的血管被完全疏通
這是無與倫比的勝利！ 要知道，在 傳統醫療環境中，醫生通常會告訴你，心臟病無法治癒。
2004年，時年58歲的克林頓在一次售書會期間突然感到心臟發緊。送入醫院後，被立即安排了心臟搭橋手術。
這樣大的心臟手術，一做就是4處。然而他的健康並沒有明顯好轉。在女兒的婚禮前夕，他終於醒悟，要想活到抱孫子的那天，自己得做一些改變了。
這位昔日的學霸 —— 耶魯大學法學院畢業的前總統， 又回到學生狀態，用最謙遜的心態做起了研究，希望找到能救自己的方法。
很快他發現了埃塞斯廷醫生的飲食方案， 加上自己的保健醫生的推薦，讓他對自己未來的健康重燃信心。
克林頓感激這樣的飲食延長了自己的壽命。在一段電視訪談中，他提起了埃塞斯廷醫生，儼然一副小粉絲模樣。
那麼，埃塞斯廷醫生的心臟病逆轉秘笈究竟是什麼？ 他的飲食方案細節如何？
為什麼這套飲食可以逆轉心臟病，還能讓他在89歲高齡如此的健康矍鑠？
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【作者簡介】
艾娃媽媽： 坐標加州硅谷。在媽媽的帶領下開始低脂純素，並用它治好了自己8年的嚴重鼻炎。現在家中四代低純。
【鄭重提醒】
本公眾號所有文章僅為分享健康理念，請勿因此放棄任何必要的醫療措施！ 如有治療需求，請到專業醫療機構就診咨詢，飲食原則是方向性建議，需依自身情況靈活調整。
編輯排版 | 艾娃媽媽(逸Li) 、悟純
校對 | 余小蟲蟲、陳芍丹
21天健康挑戰 