發表於 健康新思維

飲食與腎結石

近年來,我國有腎結石發病率上升,發病年齡降低的趨勢。據一則新聞報導,青島市30歲以上的成人中,腎結石的發病率高達30%。

飲食與腎結石

腎結石的表現為腰痛、排尿障礙、及其引發的尿毒症、腎積水等。腎結石痛起來可能難忍之極。根據演員孫紅雷的說法,“比生孩子還疼”。飲食是腎結石的形成和是否繼續發病的關鍵原因。腎結石基本分為四種。本文對每一種的機理和飲食注意事項做一個簡單的介紹。最後讀者會發現,預防各種腎結石的飲食很相似。

鈣結石:這類結石約佔發病率的80%,包括草酸鈣和磷酸鈣結石。形成結石的主要原因是攝入太多含硫蛋白質(蛋氨酸、半胱氨酸)或總蛋白質。這些蛋白質以氨基酸的形式被吸收,最終經代謝生成硫酸根。強酸性的硫酸根在被排出時,造成鹼性的鈣質的流失。排除後,被濃縮的鈣質與同樣被排除、濃縮的草酸根或磷酸根結合便形成了結石。高含硫蛋白所引起的鈣流失對骨骼的影響可想而知。在飲食上,避免高蛋白,和高含硫蛋白質的動物製品。

從小是夠就听說菠菜和豆腐不能同時吃,怕形成草酸鈣結石。其實,草酸鈣在胃腸道就已經形成,由於它不能被吸收,實際上菠菜和豆腐同時吃降低了草酸的攝入,是較好的搭配。研究表明,鈣劑在兩餐之間補充會提高結石發生率,而和食物一起同服則會降低結石風險。

另外攝入太多食鹽(鈉)會導致大量鈉通過腎臟排出,同時抑制其在腎臟的重吸收。由於鈉的重吸收過程與鈣的重吸收相關聯,鈣的重吸收也被抑制。相反,高鉀的食物會幫助腎臟保留鈣質。所以飲食上要盡量低鈉高鉀。蔬果豆谷是鉀的主要食物來源,而他們同時是自然的低鈉食物。

糖的攝入也會加快鈣質從腎臟流失的速度。著名的哈佛護士研究發現,每天多攝入60克食糖(蔗糖)比起只攝入20克的人患腎結石的風險提高50%。每聽可樂含多少糖? 40克。

尿酸結石:尿酸是嘌呤的代謝物。所以預防的方法是避免含嘌呤較高的食物,主要是動物製品。

胱氨酸結石:(半)胱氨酸是從飲食和蛋氨酸代謝而來的,而這兩種高硫氨基酸的比例在自動物品較高,所以要避免動物製品。

感染性結石:感染性結石的原因是尿道感染。而尿道感染細菌的主要來源是與肉類相關的大腸桿菌,尤其是雞肉。丹麥科學家提取了上百例患者的細菌和肉類所帶大腸肝菌並對其進行DNA鑑定。發現患者和肉類的來自於同一細菌克隆,也就是說造成尿道感染的細菌來自肉類。一份2012年3月來自加拿大的研究報告表明,可高達85%的尿道感染是由於直接接觸或食用雞造成的。 ~60%的致病大腸桿菌對至少一種抗生素有抗藥性。

綜上所述,避免食用動物製品,以及低鹽低糖可以去除尿道感染的絕大部分原因。同時補充鈣劑一定要注意時間。最佳的方法是多吃含量較高的自然食物,如綠色蔬菜和豆類。

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參考文獻

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作者:

Dr. Lisa Lai is a consultant expert in biology, education and healthy living. 賴博士擁有生物碩士與生物教育博士學位,喜歡跟大家分享蔬食營養知識、旅遊食記,以及愛美相關心得。賴博士曾任職美國責任醫師協會的醫學研究專員,對動物實驗以及替代方法有所研究。她目前是醫師協會的中英雙語媒體專員,收集並分享各式蔬食營養資訊。

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