今天21天健康挑戰要為您介紹的食譜
不但十分容易製作，而且口感極佳，清新爽口
廢話不多說，趕快來看看今天的主角: 越南春捲吧!
(越南春捲，在美國稱作Summer Roll, 是非常受歡迎的一道越南菜)

先進圖文教學，文末會有影音示範

首先，要準備的材料清單如下圖:

這是我們教學示範，所準備的材料
其實您可以依照個人口味，挑選您喜歡的新鮮時蔬

材料中有個重點，叫做越南春捲皮
是非常薄的一種春捲皮，一般來說頂好跟大潤發就可買到
如果真的買不到，可以用春捲皮來代替
不過口感就不會那麼好了~~

影音教學裡的老師Ann有說
九層塔如果買不到可以不用
但依我吃過各家不同的越南春捲來說，有加九層塔或者是薄荷葉
會讓味道特別的清香爽口
所以我個人還是滿建議加個九層塔或薄荷葉來提味的!

另外，食材中的米粉
建議最好是用越南米粉
越南米粉比台灣米粉粗一點
這樣搭配起來口感會更好!
米粉要先把它煮好，然後放在冷水裡頭備用

沾醬製作:
1. 醬油一湯匙
2. 豆腐乳一小塊
3. 蘑菇粉適量 (如果買不到可以不用加)
4. 蒜粉適量 (或者是一瓣切碎的大蒜)
可依個人口味加入檸檬汁或辣椒醬
最後攪拌均勻混合即可

開始製作越南春捲!
1. 用盤子裝一些飲用水
2. 拿出一張越南春捲皮，沒泡過水的春捲皮是硬的
3. 輕輕的讓春捲皮浸水，一邊旋轉一邊浸泡 (建議看影音3:22秒以了解手法)
4. 不需要特地等到春捲皮變軟，只要泡過水，待會兒自然會軟

接下來
1. 將春捲皮放在盤上，然後放上生菜跟香菜
2. 加上白菜
3. 加上黃瓜、豆腐、胡蘿蔔
4. 加上九層塔跟米粉

再依照下圖1 – 3. 用米紙把放好的材料捲起來 (影音5:55秒)
4. 食用之前把春捲切成兩半

製作完成!
春捲配著沾醬就可以食用囉!

成品圖

就這樣，非常簡單!
而且不但簡單，重點是非常好吃唷!!
特別夏天吃起來清新爽口
沒有試過的人一定要試試看的!

最後特別要強調的是
21天健康挑戰所介紹的食譜
都是經過美國責任醫師協會的營養師所審查過
並計算好各種營養成分的
以下為米紙素捲的營養成分

所以您在本網誌看到的食譜
絕對是健康飲食
美味又增進健康的飲食，才是真正的美食呀~~

最後請觀賞由Ann老師為大家示範的詳盡影音教學:
http://player.youku.com/player.php/sid/XNTc2Njk5ODY4/v.swf